Рост доходов россиян, а также желание «порадовать себя» на фоне стресса увеличили спрос на моллюски. Об этом говорится в совместном исследовании Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) и аналитической компании NTech. За семь месяцев 2024 года продажи всех видов моллюсков выросли на 19% к прошлому году в натуральном выражении и на 25% — в денежном. За последние два года доходы россиян выросли, поэтому они добавляют в рацион «интересные и необычные продукты», объяснили в NTech. Кроме того, паназиатская кухня стала популярна у потребителей не только в ресторанах, но и для приготовления дома.
Спрос в рознице стимулирует поставки моллюсков на внутренний рынок и увеличивает производство, отмечается в исследовании. Россия — один из крупнейших в мире добытчиков командорского кальмара, трубача, гребешка. Мидий, устриц, и осьминогов добывается немного, и их нехватка покрывается за счет развития аквакультуры и импорта — в основном из Китая.
Фото: Justin Sullivan / Getty Images
