Ученые обнаружили на мумиях возрастом более 3,6 тыс. лет самый древний сыр в мире. Находку сделали в Таримской впадине в Китае, в районе кладбища Сяохэ. Первоначально исследователи обнаружили загадочную субстанцию на головах и шеях мумий около двадцати лет назад.
Недавние ДНК-анализы показали, что это был мягкий сыр на основе кефира, сделанный из коровьего и козьего молока. В этом сыре были найдены бактерии и дрожжи, характерные для современных кефирных зерен, которые ферментируют молоко, превращая его в сыр, подобно закваске для хлеба, пишет Live Science.
Палеонтолог Цяомэй Фу, подчеркнула, что это уникальная находка, так как подобные продукты крайне редко сохраняются на протяжении тысячелетий. Это открытие помогает лучше понять культуру и рацион древних людей.
Исследователи также выяснили, что найденные бактерии кефира были тесно связаны с культурами, происходящими из Тибета. Это позволяет проследить эволюцию пробиотических бактерий за последние четыре тыс. лет, что дает представление о жизни древних людей и их взаимодействии с окружающей средой. Однако до сих пор остается загадкой, зачем именно мумий покрывали сыром.
